вторник, 28 октября 2014 г.

Ягоды Годжи в кулинарии

Ягоды Годжи в кулинарии

Ягоды Годжи - достаточно универсальный продукт.

   По вкусовым качествам ягоды Годжи совместимы с большинством ингредиентов, используемых в традиционной европейской кухне. Вместе с приходом моды на них в Европу и США , начали появляться самые различные рецепты блюд с использованием ягод Годжи. Сегодня на многих специализированных сайтах Вы с легкостью найдете рецепты напитков, супов, мясных блюд, салатов, сухих смесей, каш и выпечки, которыми делятся кулинары и домохозяйки со всего мира.

   С точки зрения вкусовых качеств кулинарных блюд с использованием ягод Годжи, тут очень многое зависит от вкусов и предпочтений конкретного человека, особенностей его национальной кухни и желания экспериментировать. Единственно возможная рекомендация  - готовить и пробовать. Но при этом не забывать, что соль, сахар и специи желательно использовать в количестве, к которому Вы привыкли не взирая на рецепт.

Как использовать ягоды Годжи в кулинарии, без ущерба для их целебных свойств.

   С точки зрения получения максимального оздоровительного и целебного эффекта, ягоды Годжи лучше всего потреблять без какой-либо термической или механической обработки, При этом желательно принимать их отдельно от других продуктов с перерывом не менее 40 минут. В отдельных случаях, для улучшения усвояемости, рекомендуется пить настойку из ягод Годжи и съедать при этом сами ягоды. Главное условие - при заваривании использовать воду с температурой не выше 75-80 градусов. Но, естественно, что при приготовлении разнообразной пищи это не реально. Поэтому, создавая кулинарные шедевры с использованием ягод Годжи, желательно, по возможности, выполнять несколько правил.

Механическая обработка

   Сок ягод Годжи. По традиционной технологии, ягоды Годжи лечебных сортов сырыми не используются. Их обязательно просушивают по определенной технологии. При этом максимально сохраняется богатый состав минералов и витаминов, но испаряются и уходят токсины, в большом количестве присутствующие в ягодах Годжи. Естественно, что из сухих ягод Годжи сок не получится. Для получения сока ягод Годжи на специализированных предприятиях используют специальную технологию, позволяющую получить продукт, способный оздоровить организм не навредив при этом. Сок разливается в герметичную упаковку, после вскрытия которой начинается процесс взаимодействия с воздухом. Поэтому использовать в пищу его необходимо в короткий срок после того, как его открыли. В домашних условиях сок из ягод Годжи делать не рекомендуется. Если Вы примите в пищу сырые ягоды Годжи или необработанный сок из них, то возможна серьезная интоксикация организма.
   Мусы и коктейли. Главным условием обработки ягод Годжи в блендере или другом кухонном устройстве, размельчающем сушеные ягоды, является - использовать готовый продукт сразу после приготовления, не храня его в холодильнике. Тогда процесс окисления витаминов и минералов, содержащихся в ягодах, который начинается сразу после их измельчения, не успеет существенно сказаться на их свойствах.

Термическая обработка

   Любая термическая обработка снижает целительные свойства ягод Годжи. А обработка при температуре свыше 80 градусов более 5-7 минут существенно влияет на них. Поэтому, если Вы решили готовить блюдо с использованием ягод Годжи и при этом максимально сберечь их оздоровительные свойства, постарайтесь:
   1. Предварительно запарить ягоды небольшим количеством воды при температуре не выше 80 градусов.
   2. Добавить ягоды Годжи в блюдо практически в последний момент за 3-5 минут до того, как снимите его с плиты.
   Если длительная термическая обработка неизбежна, например при выпечке, просто имейте ввиду, что в данном случае Вы используете ягоды Годжи просто как продукт питания, в котором сохранилось большое количество полезных для организма веществ, но значительная часть все таки потеряла свои свойства.

Сухие смеси и салаты

   Никаких ограничений по использованию ягод Годжи в составе сухих смесей нет. Вы можете добавлять их в необходимом для организма количестве в мюсли, хлопья и так далее. Ягоды Годжи прекрасно сочетаются с овощами и фруктами, хорошо усваиваются с оливковым маслом. Поэтому салаты с их использованием вкусны и полезны для здоровья.

Если у Вас есть свои рецепты и рекомендации по использованию ягод Годжи в кулинарии

Вы можете написать об этом в разделе отзывы на нашем сайте, посвященном ягодам Годжи. Мы обязательно свяжемся с Вами и опубликуем на нашем сайте.